みなさんこんにちは！
note２年目初日の激うまバインミーです！
さあ初日頑張って行きましょう！笑
というわけで今回は、一年前何してたっけ。。今と比較してみよう！というお話をさせていただければと思います！
基本的に過去のことはほとんど振り返らず、あまり覚えていないのですが、せっかくブログを１年続けてきて簡単に振り返ることができるので、ちょっと楽しみながら振り返りたいなって思います！笑
ちょうど１年前の今日に始めてブログを書き始めました。
投稿は深夜１時半頃のようで、初日から文章を書くのに苦戦していたことがうかがえます。笑
この頃はキッチンカーで京都の京阪六地蔵駅前にある喫茶店の駐車スペースでバインミーの販売をしておりました。
メニューもバインミー９種類と、ミニフォー、ベトナムコーヒーのみのご提供で、売り上げも１日１万円程度だったかなというところです。
家から販売場所まで１時間半ぐらいかかり、運転だけでも結構大変でしたね。笑
キッチンカーを始めたのは２０２３年の１１月頃で、最初はイベント出店に応募して出店をしてというのを繰り返していましたが、この６月頃には１か所の固定の場所に行き続けて、バインミーが地域の方々にどのような受け入れられ方をするのかというのを見ていた頃になると思います。
なんとその時にはもう冷凍バインミーの販売もスタートしていました。笑
もう１年以上経つんですね。笑
ちなみにですが、キッチンカーの営業開始は２０２３年１１月で、店舗の営業開始は２０２４年１１月です。笑
１年でお店を開店することになってしまいました。笑
まさか自分でお店を開店するなんて全く思いませんでしたね、、
バインミーをたくさんの人に食べて頂くにはどうしたらいいかというのだけ考えていて、何となくキッチンカーでは難しいところもあるなというのを感じ、他に自分で何ができるだろうと考えたところ、お店の開店というのにたまたまたどり着いてしまったというのが経緯になるかと思います。笑
キッチンカーを始めたのも、バインミーがめちゃくちゃおいしいのに、日本ではなぜか知られていないというので、それなら僕が広めてやろうという謎のやる気が出てきてスタートしたところもあるので、まあ自分らしいなって思うところもちょっとありますね。笑
そんな２０２４年６月頃でしたが、ブログを読み返していると６月末から７月頭にかけてもうすでにお店の開店準備を進めているようでした。笑
会社の設立も同時にしているようで、そういえば設立日が７月１２日だったことを思い出しました。笑
まもなく２年目を迎える合同会社激うまバインミーでございます。笑
すでに物件の契約は完了しているころでしたが、ほぼノープランで進めていたような記憶があります。笑
ですが、その時から飲食店としての営業と、冷凍バインミーの通販、店舗でのバインミーの無人販売を３軸でやっていくという考えがありました。
今では全て行っていて、一応有言実行できているような気がして少し安心しました。笑
売り上げはまだまだですけどね。。
一応読み返していると１年前にやろうとしていたことはほぼ全て実行できていました。
法人設立、店舗営業、無人販売、通販などなど。
ただ一つだけできていないことがあります。
それは銀行借り入れです。
お店の工事費でたくさんのお金が必要でしたので、銀行にお借りしたいなと思っていましたが、２０２５年６月現在まだお金を借りていないです。
今では借りなくて良かったなと思ってます。笑
なんとかギリギリですがお金のやりくりはできましたし、金利や、借金があるというプレッシャーが軽減しているだけでも気持ち的にも良かったなと思っています。笑
というわけでだらだらと１年前について振り返ってみました！
成長しているのかしていないのかわかりませんが、引き続き頑張っていく気持ちは変わりありませんので引き続きどうぞよろしくお願いいたします！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
