みなさんこんにちは！
昨日食べログのレビューをお願いしたのに一件も増えていなかった激うまバインミーです！笑
、、、笑
というわけ今回は、ちょっと考えている新メニュー案というお話をさせて頂ければと思います！
新メニューが一気にたくさん増えた激うまバインミーなのですが、ふとしたタイミングで新しいメニュー案を思い浮かんでしまって、ちょっと作りたくなってしまって困っております。笑
そんな案をとりあえずここで吐き出してみようかなと思います。
まずはバインセオです！
たしかベトナムの中部で伝統的な料理で、ターメリックの入ったサクサクした食感の皮と、もやしや豚肉、海鮮なんかも中にはさんで、専用のタレをつけて食べる料理でございます。
僕個人的にはとても好きで、味、食感、香り全て日本人にとっても食べやすく、もっと人気になってもいい料理だと思っています。
なのでメニュー入りを何度も検討しておりました。
メニューに入れなかった理由は単純に調理が大変なところですね。笑
タコ焼きみたいな感じで、粉を水で溶いたものをフライパンで焼くのですが、焼きあがるまでに時間がかかるのと、焼く際の手間がとてもかかるので、今のオペレーション上難しいなと思って取り入れておりませんでした。
手間がかからないか、時間がかからないかのどちらかは必要だと思っているので、このあたりはシビアに考えていきたいところなのです。
１個のメニューでお持ち帰りの提供時間が５分変わってくることもあるので気を付けなければいけません。
ですがこのバインセオはもっと日本風のアレンジもできるなとも考えています。
あの皮は、あれ単体でも美味しかったりするので、中身の具材をもっと自由な発想で作りかえられたら、日本人にも親しみやすいバインセオが生まれるんじゃないかと思ったりしました。
バインミーの具材をそのまま入れても美味しそうですしね。
またやりようによっては、粉を溶いたやつをフライパンに入れて、具材も途中で入れるだけにして、後は焼きあがるまでほっておくというような感じにできるなとも思っています。
このあたりはまた新しい発想が生まれたときに試してみたいと思っています。
あとは、フォーの麺で作るパスタをもっと増やしたいなとも考えています。
候補としては、ボロネーゼ、明太子、ペペロンチーノ、ジェノベーゼあたりですかね。
この前、アヒージョの試作をしていた時に、アヒージョの最後に残ったオリーブオイルを使ったフォー麺のパスタを作ったのですが、これがまためちゃくちゃ美味しかったので、アヒージョをご注文いただいた方にはフォーの麺を追加トッピングできるようにしてみようかなともちょっと考えたりもしました。
鍋のしめのうどんやラーメンのような感じですね。
フォーの麺にはまだまだ無限の可能性が秘められていると感じているので、今回のカルボナーラの人気度合いで検討を進めていこうかなと思っております！
あとは、温かいチェーも検討しているところでございます。
今あるデザートは全て冷たいものばかりなので、寒い冬にぴったりのデザートがありません。
いや、もちアイス乗せコーヒーゼリーは冬もイメージしつつ作ったんですけどね。笑
でも温かいものがある方がいいですよね。
とはいえ温かいチェーが難しいのは、具材の保管と温める方法ですね。
温かいチェーの具材は豆類、芋類、団子とかが多いのですが、これらを温めておくような設備が今うちにはありません、、
また、たくさん仕込んでしまっても売れるかどうかまだわからないので、大量廃棄の危険性も考えられます。。
他にも懸念点がたくさんあるので、検討段階で止まっているところです。。
そのうち良い解決策が思い浮かんだら挑戦してみようかなと思っております。
まだまだ激うまバインミーは進化していきたいと考えております。
急によくわからない新メニューを出したりするかもしれませんが、その時は全力で楽しんで頂けると幸いです。笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
