みなさんこんにちは！
百貨店疲れがしっかり残っている激うまバインミーです！
ちょっと声も枯れているしね。笑
というわけで今回は、百貨店出店 最終日！というお話をさせて頂ければと思います！
最終日は昨日でしたが、片付けに時間がかかったので売り上げなどの集計をできておらず、今回に集計を回したという経緯でございます。笑
というわけでさっそく販売数の集計から！
・激うまバインミー ９個（１個）
・スペシャルバインミー ２個
・ローストビーフバインミー ３個
・焼き肉バインミー ０個（２個）
・シーザーバインミー ０個（１個）
・たまごサラダバインミー ０個
・あんバターバインミー ０個（１個）
・冷凍バインミー ３個
・あんバターバインミーハーフ ２個（１個）
営業時間は１時間短く１０時～１８時の８時間のみでしたが、にしても悲惨。。
こんなに売れないものかと痛感した一日でございました。
総売り上げは１６７５０円でございます。
比較せずともこの６日間で最終日が一番売れない一日となってしまいました。
もう何をしても売れなく、ディスプレイのレイアウトを変えてみたり、飾り付けでちょっとでも目立たせようとして見たり、終日ちょっとしたセールをし続けても何も反応がなく、ただただ時間が過ぎるのを耐えておりました。
人通りも少ないのと、まったく当店に興味のなさそうな人ばかりで、ほとんど見向きもされないという８時間でございました。
それなりに売れた金曜日と土曜日は、試食を出せばあっという間になくなって、バインミーもはさんで並べた端から売れていくというような状態でした。
店頭に立って興味を持ってもらえることも多かったので、バインミーなかなか認知が増えてきたのかなと感じたりもしてました。
ですが最終日で心をぽっきりと折られた感じもします。笑
まあうちだけが売れていないわけではないので、百貨店の集客によることもあるのだろうなというところです。
ただそんな日でも売れているお店はあるので、これは商品なのか魅せ方なのかは学ぶべきところだなというところです。
僕が見渡していて感じたのは、ドーナツだったり、キムチだったり、お寿司だったりと、百貨店に来られるお客様に合った商品を提供していることろが頭一つ抜けていたのかなという印象です。
そしてたぶん全体的にも売り上げは取れていたのだろうなという印象です。
まあ当たり前ですが、多くの人がほしくなるものは売れやすいですからね。
今回の催事のお客様は５０代以上のお客様が多く、昔ながらの商品で少し尖ったこだわりが見えるお店が売れていたような印象がありました。
近くには売っていないような、昔ながらの名産のような商品が売れやすい感じです。
ですがバインミー。
されどバインミー。
バインミーでも何か突破口はあると信じてやまない僕としては、逆に燃えてきました。
今後の作戦としてはいくつか思い浮かんで、初見でも食べてみたくなるもの、複数種類があってどれか1つは興味を持ってもらえるラインナップ、何となく目を引くディスプレイあたりがキーワードになりそうかなと思っております。
色んなお店の状況を見ていると、何となく空いているスキマがあるような気がしてきて、そのスキマを埋めることができればバインミーでも戦えるような気がしました。
具体的に何が良いのかはまだわかりませんが、でも百貨店に物珍しいものを求めている人が多かったり、お店が多く目移りがあるというのがあるので、このあたりをハックできればそれなりに多くのお客様に選んでいただけるのではないかなと感じております。
なのでゴールデンウィークの時は、さらに進化させた激うまバインミーで挑むつもりでございます。
また大きな企画もぶつけられそうなので、このあたりもまたご紹介できればと思っております。
過去最大の企画になりそうな予感です。
お楽しみに！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
