みなさんこんにちは！
急な寒さに打ちひしがれた激うまバインミーです！
寒さに弱い。。
というわけで今回は、路地裏でも勝てる？激うまバインミー２号店の戦略というお話をさせて頂ければと思います！
昨日は２号店ができそうとのお話をしましたが、今日はもし２号店をやる場合どのようなお店にするのかなど詳しくお話しできればなと思います。
突然ふって湧いて出た２号店のお話ですので、まだ全然どのようにするかは未定ですし、元々考えていた２号店の構想ともちょっと変わってくる要素がたくさんあります。
元々は今のお店でもう少し売れるようになって、アルバイトにある程度お店を任せられるようになったら、もう少し大きな、もっと人通りのありそうな場所でお店をしたいなと考えていました。
１日の売上としては土日も平日も５～１０万円ぐらいは最低限取れるようなところです。
天王寺とか新今宮とか大阪環状線とかのあたりですかね。
ただ今回は、立地的に今のお店と同じぐらいの１日１～３万円程度になりそうな見込みの場所でした。
むしろ路地裏なので０～１万円が続く可能性も割と高めです。
さらに、今のお店はまだ僕も妻も手が離せない状態なので、新しいお店は入ってもらう方に丸投げするぐらいのお店になりそうです。
しかもその方は飲食未経験というところです。
このあたりが今の前提条件となっております。
ではではこれらを踏まえて、それでもちゃんと売れる２号店作りを考えなければいけません。
入ってもらう方にちゃんとお金をお渡ししなければいけませんからね。
というのでなかなか条件が絞られていますが、まあその方が考えやすいと前向きにとらえましょう。笑
まずお店としては、セミセルフ方式を取らないといけないなと思っています。
具体的には、チェーとドリンクの食べ飲み放題と、バインミーの店頭販売をするようなお店にしたいと思っています。
チェーは、チェーの土台となるココナッツミルクなどが入った甘いのと、フルーツ、コーヒーゼリー、タピオカ、白玉、チョコソース、練乳、などなど、自由に取ってもらうバイキングのようなスタイルにしようかなというところです。
ドリンクは大きなポットなどにコーヒーやジュース、お茶などを自由に入れて頂くようなスタイルを考えています。
そしてこのチェーとドリンクの食べ飲み放題で７００円ぐらいで考えています。
ここはできるだけ安くして、お店での滞在時間を長くしていただき、常にお店にお客様がいる状態を作りたいと思っています。
路地裏にあるお店なので、人を集めるのが大変なため、強い集客効果のあることをしないといけないなというのと、路地裏のお店で常に人が賑わっていたら、それだけで口コミにもつながりそうなので、ここは多少負担が増えてもお客様に来ていただいて長く滞在していただくようなことをしたいなというところです。
なので価格はお客様が集まらないなら低くしたり、時間制限もかけないなども考えていきたいところです。
そしてバインミーに関してはその場ではさんで焼いて提供できるようにできればなと思っています。
こちらに関しては、百貨店の出店時にしていた、あらかじめバインミーをいくつかはさんでおいて、あとは焼くだけか、そのままお持ち帰りしていただくようなスタイルを考えています。
ただメニューに関しては、飲食未経験の方が一人でもできるようにしなければいけないので、味やクオリティは落とさず、でも簡単に調理ができるような方法を考えていきたいところです。
とはいえはさむのも、焼くのもそこまで難しいものではありませんので、ある程度同じようなメニューができるかなと考えております。
なのでもしかしたら２号店限定のメニューもたくさん増えることになるかもしれませんね。
そんなわけで、お客様にはチェーとドリンク食べ飲み放題を安い価格で提供しつつ、バインミーを食べて頂くというお店にしていければなと思っております。
まだまだ構想段階なので、変更する可能性はありますが、これに近いような方針になるんじゃないかなというところです。
楽しみ半分、不安半分というところですが、これも楽しんで頑張って行ければなと思います。笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
