みなさんこんにちは！
雨で花粉が無くならないのを不思議に思っている激うまバインミーです！
なくなれ。
というわけで今回は、新メニュー導入はいつも不安。。でも今回は大成功！？というお話をさせて頂ければと思います！
新メニューを導入するのに毎回不安なのです。。
問題なく準備できているかなとか、他の注文と一緒に注文されたときに慌てないかなとか、そもそもちゃんと注文いただけるかなとか、不安は山積みになっています。
そして食べて頂いて、美味しいと思っていただけたり、また食べに行きたいと思ってもらえるのかなとかも大きな不安になるのです。
そんな不安を抱えて先日の土日の営業に挑みました。
新メニューはこちら！
結果としては無事にいくつかご注文も頂けましたし、妻にも一人で作ってもらえるようにもできたので、提供するまではとりあえず全く問題なくできました！
これだけでとりあえずホッとしております。笑
そしてもう一つの大きな不安であった料理の出来栄えについてです。
これはもう直接お客様に聞くしかありません。
なのでご注文いただいたお客様全員に聞きました！笑
合計６名にご注文頂き、その全員にその場で感想まで頂いちゃいました。
皆さんからの感想は全員好評で、美味しいとのお言葉を頂きました。
とはいえここで美味しくないと答える人の方が少数派であることはある程度理解しているつもりなので、もう少し深掘りしてお話も聞いたところ、ありがたいことにこのようなお言葉を頂きました。
【ザクザクチキンのプレートセット】
・自分でチキンやレバーペーストなどをパンにはさむのが楽しい
・夜お酒を飲むのにちょうどいい組み合わせ
・プレートとしての見栄えが良いしボリューム感もとても良い
・ピリ辛ソースがチキンにもパンにも相性がよく美味しい
【スキレットチーズ】
・チーズを食べている感があってチーズ好きとしては嬉しい
・スキレットで熱々なのが嬉しい
・他でこれだけチーズを楽しめるところがないので嬉しい
このようなお言葉を頂きました！
無理やりひねり出したポジティブな意見の可能性もなくはないですが、でも思っていないと出てこない言葉とも思える気がします。
このあたりの信ぴょう性は、今後再来店いただいたときにリピートしてご注文いただけるかどうかだとも思いますので、そのあたりはちゃんと見極めないといけないなと思っております。
ですが僕が思っていたよりも良い評価を得られたというのが体感するところですし、僕の知り合いにメニュー表だけを見て頂いた時にも良い反応を貰ったりして、チーズやプレートセットのインパクトはちゃんと作れているなというのは感じるところですね。
なので僕としては滑り出しとしては上々であるなと思っており、悩まずに新メニューを推しだしていけるなと思っております。
激うまバインミーとしては、バインミー×チキン×チーズ+ベトナムビールを中心にみなさんに楽しんで頂こうという方針でしばらく頑張っていけたらなと思っております！
にしてもスキレットチーズの提供が安定してできるようになったのが僕個人としては一番苦労したところでした。。
チーズの種類、配分、加熱方法など、本当に細かな調整が必要だったのです。
特に配分と加熱方法がとても難しかったです。
チーズはチェダー、モッツァレラ、ピザ用のナチュラルチーズを混ぜるのですが、それぞれの配分を５ｇ変えただけでもチーズの質感が変わります。
また、牛乳とバターの量も数ｇ変えるだけでとろけ具合や、コクや味わいなども大きく変わります。
また、加熱の仕方や、混ぜる順番でも、最終同じ分量だったとしても伸びなかったり、ぼそぼそになったりします。
つまり、配分×加熱の両方で大きく変わるため、できた試作品がそのどちらでつまづいているのかの分析すら困難だったのです。
よくまあこれを作り上げられたなと自画自賛しています。笑
チーズが好きな人にはたまらない一品となっておりますので、ぜひ週末は激うまバインミーでディナーも楽しんで頂けると嬉しいです！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございます！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
