みなさんこんにちは！
雨降って固まる激うまバインミーです！
カッチカチやで。
というわけで今回は、なぜ僕は飲食店をやめられないのかというお話をさせて頂ければと思います！
世間では飲食店の開業は大変であるだったり、廃業率はとても高く、毎年のように閉店ラッシュというようなニュースも流れてきます。
ですがやっぱり自分でお店を持つことの楽しさというのは感じておりますので、やってみて実際に良かったなというところをお話していきたいなと思います！
まずお店を持ったことにより、僕はお店を経営している人という肩書がつきました。
これが今は土日祝のみの営業であっても、お店をしている人と呼ばれます。
そうすると、周りからの目は頑張っている人だったり、経営者だったり、凄い人のような扱いをしてくれます。笑
また京阪百貨店や、地域のイベントなどにも声をかけられるようになったり、お店のシステムや機材などの導入で色んな企業が僕をお店の経営者として扱ってくれるようになります。
キッチンカーで毎週営業していた時はたった１年のみで、しかも土日だけだったので、周りの人も趣味でやっているのだろうなという目だったように思います。
企業とのお話でも趣味のキッチンカーの人だろうというような話し方をされているように感じていました。
ちょっとしたことではありますが、お店があることによって僕の体感としては結構大きく変わりましたし、大企業とも話し合える土俵に立てているというような感覚もあって、個人的には嬉しく感じております。
そしてお店があることによって、Googleマップや食べログなどの登録が可能になります。
キッチンカーでもできなくはないのですが、他でやっている人もほとんどいませんし、場所の固定しての営業が難しいのであまり効果も薄いです。
Googleマップなどに載ることの何が良いかと言いますと、仮に土日祝のみ営業のお店であっても、みなさんからはお店がこの場所にあるという認識を持ってもらいやすく、覚えてもらいやすいという効果もあります。
また好きになって頂いた方はお気に入り登録をしてくれたり、レビューを書いてくれたりして、それらの情報がどんどんたまっていく仕組みになっています。
普通の事じゃないかと思われるかもしれませんが、自分で作ったお店が世間一般のお店たちと肩を並べているというのも、案外嬉しくなるポイントだったりもするのです。
あと僕は、人に喜んでもらうことが好きなのですが、それをお店で、仕事としてできるというのがとても嬉しいなといつも思っております。
最初はバインミーを日本中に広めたいという気持ちで始めたのですが、やはりまだ認知の少ないバインミーだけだと、大きな売り上げにはつながりづらいです。
そこで考えたのは、激うまバインミー本店のこの場所で、バインミーを軸にしつつも、たくさんの人に喜んでもらえることは何があるかなという事でした。
それで最近だとチキンだったり、チーズのメニューで幅広いお客様にも楽しんでもらえるようにしてみたり、メニューの幅も広げ、それでいて価格も抑えてと、色々と試行錯誤しながら作ってきました。
これらも全てお客様に喜んでもらいたいという想いでやっています。
ただ、お客様のためを想ってやってみても、実際は喜んでもらえるかは別問題です。
毎回いろんなことを始めるたびに、ちゃんと喜んでもらえるかなと不安になります。
そんな時に一人のお客様でも、僕がやってきたことで喜んでもらえると、今までやってきたことが全て報われたような嬉しい気持ちになるのです。
これは自分で考え、自分の手で作ったものだからこそ大きな喜びになると思います。
さらにGoogleマップや食べログ、お客様の記憶や思い出、SNSやネット記事などなど、あらゆるところに僕の頑張ってきた証が、資産として残っていくのが目に見えるのです。
だからこそ飲食店の仕事は辞められないのです。笑
飲食業は大変ですが、それ以上に得られるものは大きいと思いますので、僕個人としては１回のみの人生なので、少しでも興味のある方には挑戦してみてほしいなと思っております。
一緒にバインミーを広げてくれるともっと嬉しいです。笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
