みなさんこんにちは！
不安系飲食店の激うまバインミーです！
いっつも不安です！笑
というわけで今回は、飲食店をやっていて一番つらいのは、実は接客でも料理でもありませんというお話をさせて頂ければと思います！
みなさんは飲食店をやっていて一番つらいのは何だと思いますか？
想像しやすいのはクレームだったり、忙しいお昼のピーク対応だったり、長時間労働だったりするのではないでしょうか。
僕も飲食店の会社で勤めていた時にあらゆる問題に直面してきました。
もちろんこれらはとてもつらいのには間違いありませんでしたが、今思っていることは全く違います。
一番つらいのは暇なことです。
たぶんこれ以上につらいことはないのではないかと思うぐらいつらいのです。
想像して下さい。
お店で一人で長時間ずっと待機している自分を。
うちのお店は中から外が見えづらい構造になっているので、外に人が通ったかどうかもわかりづらく、ドアをしめ切っていると全く見えません。
そんな中でずっと、何もすることなく、ただじっと誰かが来てくれるのを待つのです。
それが数時間続くと、もう地球に人がいなくなったのではないかと思えるぐらい強い孤独感に襲われます。
そして頭の中で色々悪いように考えてしまって、うちのお店は誰からも求められていないのではないか、バインミーは日本では受け入れてもらえないのではないかと考えてしまって、気がつけば一人で暗い気持ちになっていきます。
そうなると、何をしようとしてもネガティブに考え出してしまうので、何をするにしても悪い影響が出てしまうのです。
ただこの気持ちだけの問題であれば正直そこまで大きな問題にはなりません。
もっと大きなことは暇な分、売り上げが上がらないという事なので、手元にお金が入ってこなくなるという事です。
人間はお金以上に心を揺さぶられるものはないのではないかと思うぐらい揺さぶられます。
特にお金が無くなっていって、次の支払いまで全然足りなさそうという状況で、お店が暇になるという状況が重なると、もうどうしようもないぐらい心が押しつぶされそうな本当に苦しい気持ちになってしまうのです。
ただお店の売り上げが上がらなかったなと思えれば楽で、そのせいで家賃支払えず大家さんに迷惑をかけたり、家族にお金を渡してあげられず生活に困ったり、周りの人に迷惑をかけてしまうようなことが多々発生するというようなことまで想像すると、人として一番してはいけないことまで考えてしまうようにまで陥ってしまいます。
自分のやりたい気持ちで始めたお店で、自分なら成功するだろうと軽い気持ちで始めてしまったために、こんなにも多くの人に迷惑をかけるというのが目に見えて、それが実感に変わってくると本当に何とも言えない気持ちになるのです。
お店が暇になるというのは、きっと個人店にとってはこれ以上につらいことはないでしょう。
それと比べると長時間労働でも、どんなに忙しくても、クレームが発生しようとも、暇よりはお店が動いている分、気持ちとしては切り替えができる状況なのです。
またお客様にたくさん来ていただけるような状態であれば、あとはその実務を改善するだけなので、比較的前を向いて頑張って行けるような気持ちにもなれます。
やっぱりお金があるだけで気持ちが全然違いますからね。
激うまバインミーも小さいながら、最初はそれなりに大きなお金を使って、思っていたより大きな出費もありましたので、本当に危ないという状況がしばらく続きました。
そんな時に開業したてで認知が少なかったためにお店が暇だったので、このような気持ちになっておりました。
今では多少はですがお客様にも恵まれて、毎週楽しく営業をさせて頂いておりますが、ちょっとでも気を抜くとまた同じようになる未来も見えるので、正直毎日ひやひやする気持ちもずっと持ち続けています。
今日売れても明日売れるかどうかはわからないですからね。
もし飲食店のオーナーをしている人を見かけたら、全力でいたわってあげてくださいね。笑
きっと心はボロボロかもしれませんので。笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
