みなさんこんにちは！
暑い夏を乗りこなしている激うまバインミーの島田大輝です！
でももう終わっちゃう。。
というわけで今回は、夜メニューにステーキを提供してみるのはどうかな。というお話をさせて頂ければと思います！
激うまバインミーのたくさんある悩みのうちのひとつ、夜の集客をどうしようかというお話です。
たくさんの夜メニューを導入してきたところなのですが、案外夜メニューよりもバインミーが売れたりするので、もしかするとそこまで求められていないのかなというのを感じたりしています。
まあ知らない人がまだまだたくさんいるだけだとも思うので、粘り強く頑張って行けばそのうち、、、という事も考えられなくはないんですけどね。
そんな中でずっと考えてるのは、普通に人気のあるメニューを導入したほうがいいのではないかという考えです。
今はパンを中心とした夜メニューを取り揃えていたところだったのですが、もう夜は振り切って単純にたくさんの人に楽しんでもらえるようにして、もっと幅広いお客様に興味を持っていただきたいなという感じですね。
そこで色々考えた末にステーキ屋さんをしてみようかなというところです。笑
激うまステーキ。。？
なんでステーキなのかと言いますと、単純にお肉の材料費をかければかけるほど美味しくなるからですね。笑
あとは好きな人がたくさんいるからもあります。
今のところの考えですが、いつも冷凍バインミーでお世話になっている冷凍館さんにステーキ肉の仕入れ、仕込み、冷凍保存までをお願いし、当店では焼くだけの状態にするというのを考えています。
さらに、お肉は質の良いお肉を仕入れて頂きつつ、でも販売価格はっても抑えて、１２００円程度で２００ｇのお肉とご飯、サラダぐらいは付けられるようにしたいなと考えています。
まあざっくり言うと、良いお肉をちゃんと加工していただき、でも値段を大幅に抑えるというのを考えています。
飲食店の原価率は３０％程度を目安にしていたりしますが、ステーキに関しては４０～５０％程度でも良いかなと思っております。
場合によっては６０％でもいとわない気持ちもあります。笑
なんにしてもたくさんの人にご来店いただくことを第一目標にしたいと思っており、とにかく安く、良いものをご提供していくというのをしていきたいなというところでございます。
その分もしかすると今ある夜メニューは大幅に削減する可能性もありますので、そのあたりはまだこれから考えていきたいなというところです。
まあまだ思い立ったところで、仕入れの問題、調理の問題など何にも具体的になっておらず、ぼんやり考えている程度なので、もしかするとしれっと辞めてしまう可能性もありますのでご注意くださいね。笑
まだ妄想中という感じです。笑
もし他にこんなメニューがあれば毎日通いますという案があればお教えいただけると嬉しく思います！
なにせ材料費がどんなにかかっても、お客様ゼロよりはだいぶ良いので、とにかく夜の集客をもっと考えていきたいというのが本音のところですね。
でも夜もバインミーは変わらずご提供しますし、なんならハーフバインミーセットとか、ステーキバインミーなんかもできたら楽しそうなので、また新たなメニューも増えそうな見込みもあったりします。笑
そうなると既存のメニューの削減も考えていくので、もしかすると２周年となる次の１１月頃には大幅なメニューの改定が起きるかもしれませんね。
さて進化なのか退化なのか、迷走なのかわかりませんが、激うまバインミーはとりあえず突っ走ろうかなとは思っているので、そんなところも楽しみにしていていただけると嬉しく思います！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
