みなさんこんにちは！
寒くても店内は温かい激うまバインミーです！
まだ暖房はほとんど使っていません。笑
というわけで今回は、オープンから１年。お店の空気が変わったなと思った話というお話をさせて頂ければと思います！
激うまバインミー本店がオープンして早１年と２カ月ぐらいとなりました。
オープンした当初は、お店の近くに知り合いはほぼおらず、まったくの誰も何も知らない場所での創業となりました。
そのため、最初の数か月はお客様もあまり来ず、一人ぼっちの時間を長く過ごしていたように思います。
それから少しずつ何度も通っていただけるお客様も増えてきて、現在も右肩上がりで売り上げも上がっている状況でございます。
そうしていく中で、来ていただいたお客様とお話させていただく機会が増えていき、場合によっては一緒にお酒を飲ませていただくことも増えてきました。
１年目の時はそうやってお話させていただくことはポツポツあるような感じでしたが、１日で１～２組ぐらいなのでそこまで多くお話することもなかったように思います。
ただここ最近は大幅に状況が変わってきました。
昨日も本日もそうでしたが、気がつけばずっとお客様とお話しているんじゃないかと思えるほど、ずっと客席側にいたような気がします。笑
しかも、店内の席が何度も通っていただいている方々ばかりで埋まることが増えて、それぞれどうやってお話しようかと悩むタイミングもよくあります。
一度に同時に来ていただいた場合、そのうちのお一人だけとお話していると、他の方々に悪く思われてしまうかもしれないのでとても気を使ってしまいます。。
もしかしたら誰も何も気にされていないかもしれませんけどね、、笑
さらに、当店を通じて別のお客様どうしで交流するようなことも生まれたりして、それはそれでいいことなのかもなと思ったりもしています。
妻がお店に来てくれている時は、料理を作る係りの妻と、お客様とお話をする係りの僕というような、役割分けのようなものもできていたりして、妻にはお客様とお話してくるからそっちお願いね、というような会話をしていたりもします。笑
長時間お客様とお話することもあったり、ひっきりなしに何度も来てくれているお客様がいらっしゃったりして、自分のご飯を食べる時間や何かの作業をする時間がなかったりすることもあったりします。笑
ありがたい悲鳴ですね。
でもそのおかげで、僕自身もお店で働くのがとても楽しく思いますし、笑うことも増えているような感覚もあります。
なんだかベトナム料理好きの仲間がたくさん増えたような感覚でしょうか。
そんな仲間が一日に何人もお店に来てくれて、楽しく色んなお話ができるという職場になったような感じがしています。
これも飲食店の魅力の一つですよね。
でもまさかここまでたくさんの方々とお話させて頂けるお店になるなんて想像もしていませんでした。
チェーン店の中華料理屋さんで働いていた時にはなかったです。
どんなに暇な時間でもほぼ発生することはありませんでした。
まあチェーン店だとお店の人とお話しようというお客様も少ないとは思いますが、、
これも小規模なお店ならではの良いところなのだろうなと思って、このような方向でも皆さまに楽しんで頂けるようにしていきたいなと思います。
とはいえ今でも割とお話させていただく機会が多くあるので、これ以上増えると僕はお話する以外何もできなくなってしまう可能性もあるような気がしてきました。笑
まあそうなったらそうでいいか。
せっかくなのでもっとたくさんの人と仲良くさせて頂きつつ、美味しいバインミーをもっとたくさんの人に食べて頂けるように頑張って行きたいなと思います！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
