みなさんこんにちは！
ブログを書きだすときはまだ何を書くか決めていない激うまバインミーです！
とりあえず最初の挨拶をしてから考えます。笑
というわけで今回は、チキンに悩んだから、チキンに聞いてみたというお話をさせて頂ければと思います！
僕は悩んでいます。
そう新メニューのチキンプレートに。
ここ最近ずっとです。笑
悩みは吐き出した方がすっきりしますからね。
ここで吐き出したいと思います。
とはいえただの悩みを吐露するより、前向きな情報を調べてみようという事で、激うまバインミー本店でチキンのメニューをスタートしてから、実際何が何個売れたのかというのを調べて、そこから何かヒントが無いか見ていきたいなと思います。
今回対象にするのは、チキンバインミー５種類と、単品のチキン５種類となります。
【バインミー部門】
１位 ベトナムスパイスバインミー ２９個
２位 ユーリンチーバインミー １２個
３位 ヤンニョムチキンバインミー ９個
３位 チーズチキンバインミー ９個
５位 レモンタルタルバインミー ７個
【単品チキン部門】
１位 レモンタルタル ６個
２位 ベトナムスパイス ５個
３位 チーズ ４個
３位 ユーリンチー ４個
５位 ヤンニョム ０個
これはどう評価するのか難しい数字になりましたね。笑
全体的にバインミーのほうがよく売れているというのと、おすすめであるベトナムスパイスバインミーが２位から２倍以上の販売数となっているので、新規とリピートもある程度とれているのかなという印象です。
バインミー部門についてはユーリンチーがやや多めとなっており、それなりに高い人気があるのだろうなというところですね。
その他はわりと横並びになっているのかなというところですが、レモンタルタルはバインミーだと最下位なのに、単品だと１位であることは少し面白い結果ですね。
あとチーズはどちらも３位であるというのも特徴的かと思います。
ただここで注目しておかないといけないのは、ヤンニョムについてはバインミー９個で３位、単品だと０個で最下位であることですね。
つまり、単品ではいらないけど、バインミーに挟んでいるなら食べてみたいという感じでしょうか。
もう少し言語化すると、激うまバインミーでヤンニョムチキンを食べたいと思わないが、バインミーの味変的にヤンニョム味なら食べてみたいという感じかなというところです。
とはいえ単品チキンの出数がまだまだ少ないので、参考になる数字にはなりづらいという懸念はあります。
せっかくなのでバインミーとチキン単品での総合ランキングも出してみましょう。
単純に足し算します。
【総合順位】
１位 ベトナムスパイス ３４個
２位 ユーリンチー １６個
３位 チーズ １３個
３位 レモンタルタル １３個
５位 ヤンニョム ９個
やっぱりベトナムスパイスが圧勝なのと、ヤンニョムが他より劣るというのがはっきりと見えますね。
ここまでで、やはり売れやすいのは激うまバインミーらしさがあったり、当店でしか食べられないものというのや、看板メニューっぽくしているというのが大きく影響しているのと、それ以外は食べなじみのあるものがやや人気の傾向があるというようなところでしょうか。
箇条書きにすると、
ベトナムスパイス→看板、当店にしかない
ユーリンチー→認知度高、安心
レモンタルタル→突出した価値、見せ方次第
チーズ→無難、強くも弱くもない
ヤンニョム→主役でもなく、味変なら
といったところでしょうか。
こうやって見ると、新メニューのチキンプレートについてはベトナムスパイスの持つ当店らしさの要素を取り入れつつ、認知度の高い安心感のある組み合わせを目指すべきなのかなというのが言えそうです。
その中でも特に単品で売れた方向性というのも大きな参考になるところですかね。
まだまだ具体的なお話にはなりませんでしたが、大きな方向性というのが見えてきた気がします。
まずは当店らしさの追及をしていきます。
そのうち完成させるチキンプレートがどのようになっていくのか、みなさんも予想してみて頂けると楽しいのではないでしょうか。
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
