みなさんこんにちは！
悩みの種がつきない激うまバインミーです！
なやみなやみ。
というわけで今回は、チキンプレートにまだまだ悩み中。。というお話をさせて頂ければと思います！
以前より何度もブログでお話してきたことではありますが、まだまだ今も悩んでいるところでございます。笑
そんなチキンプレートについて悩みをお話していきたいなと思います。
なんで悩んでいるかの大きなポイントは、夜の看板メニューになり得るのかどうかというところです。
看板メニューは集客力、リピート力、当店に行きたいと思わせる力など、看板メニューとしての強みがないといけないメニューにしなければいけないと思っています。
なので中途半端なものではダメなのです。
ふわっと良い感じの構成は作ることができますが、それで本当に看板メニューとして推しだせるのかと再考すると、何かもう少し足りないというようなモヤモヤが残る状態なのです。
とりあえず今考えている構成についてはこんな感じです。
【ほぼ確定】
〇チキン
〇なますとキャベツのサラダ
〇パン
〇ディップ用ソース（内容はまだ悩み中）
【入れるか悩み中】
〇ポテトフライ
〇レバーペースト
〇カニ風味の揚げせんべい
〇ゆでブロッコリー
〇揚げ春巻き
他にも良いものが何かあるかなと探したりもしているところです。
このようにメニューを考える時に大事なのはコンセプトや、どんな人に、どのように食べて頂くか、どういった理由で食べに来てくれるかというのが大事になってきます。
つまり、料理の内容や味よりも、その料理の大枠がどういったものなのかというのが飲食店としては大事なポイントになっていたりします。
美味しいとか、自信がある料理よりも、お客様がわざわざお店に来て食べてくれるかどうかという視点ですね。
そういった視点で考えると、どうしてもSNS映えとか、チラシの反応とか、口コミのしやすさなども気にしないといけないので、昨今のインスタ映え狙いをしている飲食店が増えているというのも納得がいくと思います。
じゃあ見栄えが良い料理を作ればいいのかと言われるとそうでもないのが飲食店の難しいところです。
ちゃんと美味しそうじゃないといけませんし、価格のコスパの良さ、食べるタイミングやシーンが想像しやすいかという、あらゆる視点でもある程度高いクオリティがないといけません。
理由は単純に飲食店がたくさんあるからです。
そして日本はどの飲食店もおおむね高いレベルだったり、隠れた良店がゴロゴロ存在していたりするので、生き残るためにはそれらのお店と比較して輝くポイントがいくつかないと選んでもらえないのです。
だからめちゃくちゃ悩むのです！！笑
これらを踏まえて、入れるか悩み中のものをなんで悩んでいるかもご説明します。
まずポテトは、単純に当店オリジナルスパイスが美味しくて食べて頂きたいと思うのですが、ポテトがあることによってベトナムの世界観から大幅に外れるんじゃないかなという懸念があります。
レバーペーストは自家製でめちゃくちゃ美味しいし、パンにも合うのですが、苦手な人は一定数いるので、見ただけで敬遠してしまう人がいるだろうなという懸念があるのです。
揚げ春巻きも、僕はあったら嬉しいなと思っていますが、チキンに揚げ春巻きってちょっと重い気もしますし、メインが何なのかブレるような気もします。
食材一つ取っても、全体のバランスが変わったり、印象も違ったりするので、このあたりの調整が本当に難しいし、悩みどころになっているというところでございます。
ただ、このどこかに良いバランスがあって、それが完成すると多くの方々に楽しんで頂けるものになるとも思っているので、少しでも良くしようというので悩みが絶えないというところでございます。
ゴールはどこにあるのか、もしかしたら無いのかわかりませんが、とにかく前を向いて、良いものをご提供できるように頑張って行きたいなと思います。
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
