みなさんこんにちは！
ようやく人間が生きられる気温になって嬉しい激うまバインミーです！
冬は冬眠すべき。
というわけで今回は、メニュー表づくりの小さな工夫とこだわりというお話をさせて頂ければと思います！
激うまバインミー、メニュー表にこだわっております。
というか飲食店の多くはメニュー表にこだわっているでしょう。笑
そんな飲食店や、僕のメニュー表へのこだわりなんかをお話していきたいなと思います！
まずはメニュー表の表紙からです。
当店の場合はちょっとした本のような形態でメニュー表を作っており、このページはその一番最初に目が行く部分になります。
最初のページにあえて表紙らしいものを作ったのは、お客様がメニューを選んだ後に、ちょっとでも暇つぶしに読んでもらえる可能性があるのと、せっかくバインミーを食べて頂くので、最大限美味しさを感じて頂けるように、バインミーへのこだわりを書かせていただいたというものになります。
どこが美味しいのか、なんで美味しいのかなど、接客の中だけでは伝えきれないところを書かせていただいたという感じですね。
また今月のメニュー改定を機に、「手づくり」「焼きたて」という文字に色を付けました。
これだけでちょっとだけでも気持ちが伝わる気がします。笑
続いてこちらの３枚をご覧ください。
バインミーの全メニューなのですが、僕がお伝えしたいのは、おすすめしたいバインミーを明らかにサイズを大きくしているところです。
明らかなえこひいきが見えると思います。笑
実はバインミーが１８種類記載されているのですが、これだけえこひいきがあればある程度選びやすくなっているのではないかなと思っています。
もしこれが全部同じサイズだったり、文字だけだったりすると、何を選んでいいのかわからなくなってしまうと思います。
この意図がちゃんと出数ランキングにも反映されてたりもするので、毎月月末あたりに発表しているバインミーの出数ランキングとメニュー表を見比べてみると楽しい発見があると思います！
また小さなこだわりですが、商品名のフォントや色もえこひいきしており、激うまバインミーなどは特別なフォント、オリジナルバインミーは色を追加など、細かく違いを作っております。
それでも値段の表記は全て統一していたり、背景を白で統一していたり、並べ方も法則性を持たせたりと、全体的に眺めても同じメニュー表であることがわかるように気を付けていたりもします。
ちなみに夜メニューも同様です。
僕の場合は、以前からメニュー表やチラシを作るときに文字が多すぎたり、ごちゃごちゃしたりしすぎているというお言葉をもらうことが多かったです。
なのでできるだけ少ない文字数で表現するというのをずっと意識し続けているつもりなのですが、何となく余白があったりすると埋めたくなるので、ごちゃごちゃだけは未だにごちゃごちゃのままでございます。笑
夜の新しいメニューの表紙はこんな感じになります。
隙間が多いのが怖かったので星をたくさんつけてみました。笑
もう自分ではいい塩梅がわからなくなってしまっております。。
良かったら改善案など頂けると嬉しいです。。
そんなメニュー表づくりは、お客様がこのメニュー表を眺めているのを想像して、当店を最大限楽しんで頂きつつ、悩まない設計をする、というのを考えながら調整しています。
選びやすさ、比較のしやすさ、全体の把握のしやすさなどですね。
当店のメニューは本のような作りなので、表紙と背表紙以外は基本的に２枚の見開きになります。
その時にバインミーのメニューが横並びであったり、デザートとドリンクが横並びにあったりというように、見開きで２枚同時に見た時の並び具合も選びやすさにつながります。
また、グランドメニュー、夜メニュー、セットメニューの３つのメニュー表を別で用意しており、このあたりの使い分けもわかりやすさに影響しているのではないかなと感じております。
ちなみに夜メニューも朝からテーブルに並べているのは、日中にご来店いただいたお客様に、夜メニューがあることをアピールするという目論みもあったりします。笑
小さなこだわりですが、実はメニュー表にはこのぐらい想いが詰まっているというお話でした。
というわけで今回も読んでいただきありがとうございます！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
