みなさんこんにちは！
今日は知り合いがたくさんご来店いただいて、あっという間の一日だった激うまバインミーです！
というわけで今回は、一番大事にしたいのは目の前のお客様に喜んでいただくこと！というお話をさせていただければと思います！
飲食店をやっていくうえで、色んな人のお話を聞いたり、YouTube番組を見たりしていて、成功している人の多くが一つの事を大事にしているなというのを感じました。
それが今回のテーマの目の前のお客様に喜んでいただくことです。
最近少しずつ実感してきたのですが、飲食店をやりたいという人は自分の得意な料理を世に広めたいとか、儲けたいとか、自分の気持ちを一番にして始めている人を多く見ています。
僕も同じような理由で始めたところもあります。
バインミーを広めたいと今でも思っていますし、広まるはずだって思い続けてはいます。笑
美味しいバインミーを作っていたらたくさんお客さんは来てくれるだろうって感じですね。笑
その考えだけだと、自分のやりたいメニューや、やりたいことだけやっていて、自分よがりのお店になってしまいます。
それを続けていくと、こんなに美味しいものがあるお店なのに売れないといった悩みに直面することになるはずです。
めちゃくちゃおいしいものを作っていたとしても人に知られないと売れませんからね。
なので、結局大事なのはお店に来ていただいたお客様にもっと喜んでいただくにはどうしていくかというのを考えて実践していくことだと思っています。
なんで来ていただけたのか、逆になんで来なくなったのか、追加で何か喜んでもらえることはないか等、常にお客様をよく見て考え続ける必要があると思っています。
そこから実際にお客様にご提供してみて反応を見て、喜んでいただけたらそれをもっと深掘りしてと、そのサイクルを続けていくことが飲食店を長く続けることができる秘訣なのだろうというところです。
そう考えると、やみくもに新メニューを増やしたり、安売りしたとしてもお客さんは来ないか、１回限りになってしまうようなことも説明が付くと思っています。
新メニューを増やしてどんなに美味しかったとしても、それを求めている人がいなければ誰も喜びません。
安売りしたらみんなが喜びやすいですが、それは安いだけが魅力で来た人なので、ずっと安くし続けないとお客様は離れていってしまいます。
となればもらえるお金は少ないままで営業がうまくいかないなんてことにつながってしまいます。
きっと安売りをしたくない人はこのようなことも考えて、ちゃんとお金をもらいながら良いサービスを提供することを心がけているんじゃないかなというところですね。
そうやって考えていくと、成功しやすい飲食店は、その地域や場所に求められているメニューや空間を提供し、来ていただいたお客様に最大限のおもてなしをしていくというのが正しいのだろうなと思います。
うちの近所にあの有名なラーメン屋さんができるってだけで喜んでくれる人もいますよね。笑
なのでそんな多くの人にすでに求められているものを求められている地域で提供するというのがまず一つの大事なポイントですね。
そして来ていただいたお客様に、お客様が求めていた味や、居心地の良さだったりを提供できてようやく２回、３回と通っていただけるお店になるのだろうなというところです。
とはいえお客様は自分でなにを求めているかわかっていない場合が多いですし、それを教えてくれることも少ないです。
また、自分がそれを提供できる技術や知識があるかもわかりません。
このあたりもしっかりと考えてお店作りをしていくことが大事なのだろうなというお話でした。笑
成功しているお店は、これらをお店のオープンする前から設計しているので、負けない戦い方ができているのだそうです。
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
