みなさんこんにちは！
三連休を乗り切った激うまバインミーです！
のりのり。
というわけで今回は、京阪百貨店 ４日目！というお話をさせて頂ければと思います！
今更ですが、前回の百貨店出店の時に書いたnoteのタイトルもおんなじ感じだったような気がしてきました。
見返したときにパッと見でどっちがどっちかわからないかも。笑
まあいいや。
では出店４日目がどうだったかお話したいと思います！
まずは結論から。
ぐああ
でした。
ぐあああ
百貨店の担当の方からお話があったのは、この三連休は右肩上がりになるとのお話で、前年の売上も右肩上がりだったよとのお話があった気がします。
というわけで出数です！
・激うまバインミー ３２.５個
・スペシャルバインミー ２個
・ローストビーフバインミー ９個
・焼き肉バインミー ４個（１個）
・シーザーバインミー ０個（１個）
・たまごサラダバインミー ０個（１個）
・あんバターバインミー ０個（１個）
・冷凍バインミー ０個
売上は４０３５０円でした、、！！
ぐああ
３連休は、７万８千円、７万６円と来ての４万でしたね。
約半分という結果でございました。
本日は全体的にも売り上げは良くなかったようで、ある程度しょうがないという結果ではあったかなと思います。
初日からバインミーの試食をたくさん配っているのですが、今日に限ってはそもそも試食を手に取ってくださる方すらとても少なかったです。
今までは買わないにしても試食はどんどんなくなっていったので、こちらとしてもどうしようもないなとちょっと悩んだ一日でした。
百貨店の担当の方は、来場者数自体は夕方頃は少し落ちてしまったが、全体的にはそれなりにあったとのお話でした。
来場者はそれなりにいるが、販売数や売り上げが全体的に落ちてしまっていたとのことで、お客様の購入数というのが少ない日だったのかなというお話もありました。
このあたりは難しいですね。
とはいえ売れているお店はきっとちゃんと売れているはずです。
おそらく固定でいつも来てくれているお客様がたくさんいて、百貨店自体の集客に変化があっても、安定して売り上げを取ることができるというものです。
ちなみに北海道物産展などは、ほとんど固定のお客さんが回っているとのお話もあるので、売り上げはほとんど横ばいになるそうです。
催事の出店は単発で考えていた僕にとっては、また違った視点が見れていい経験になった一日でもありました。
そんな今日の当店の来店数は３９名でございました！
あれ、前日も前々日も来店数は約６０名でした。
今日はその３分の２です。
でも売り上げはほぼ半分でしたよね。
つまり１人当たりの購入金額が少なかったという結果という事ですね。
となるとやはり百貨店の方が言っていた、来場者数が売り上げにつながらなかったというのがわかるような気もします。
百貨店の出店も奥深いですね。
色んな要素が絡まり合ってできているので、簡単にうちがどれだけ売れそうかというのは予測が難しいです。
そういえば当日限定出店の人気店が何屋さんかによっても売り上げが左右されたりするので、このあたりも注意が必要なポイントというのを聞きました。
今回の催事は、１日限定や、数時間限定の人気店の出店というのがいくつか用意されていました。
ほぼ全て行列ができるような人気店です。
その出店が、当店だと商品が近しいパン屋さんや、惣菜だったりの人気店が出店するとバインミーは売れづらく、スイーツ店だったりすると売れやすいというような傾向もありそうというお話です。
人気店のスイーツを買っても、お昼ご飯や夕食にはならないので、ついでにバインミーを買っていこうという事も起きると思います。
反対に惣菜を買ったなら、ちょっと甘いものだけ買っていこうとなる可能性は高いです。
このあたりの影響も考える必要がありそうだなというのも今日学んだことの一つです。
まあ激うまバインミー本店で販売するより、試食を含めてたくさんの人にバインミーを食べて頂いたのは変わりがないので、僕にとっては良い一日となりました！笑
たくさんの人のバインミー美味しいというお言葉を頂いて幸せでしたので、残りの２日間も突っ走って行きたいと思います！
ぜひお越しくださいね！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
