みなさんこんにちは！
もうヘロヘロの激うまバインミーです！
とりあえず走り切りました。笑
というわけで今回は、京阪百貨店出店の感想！（最終日の集計は明日します。）というお話をさせて頂ければと思います！
今日は京阪百貨店守口店の催事出店最終日でした。
なので営業終了後に撤収作業があるのです。
しかもほとんどのお店は３０分～１時間で完全撤収しているため、当店も必死に片付けの作業を行いました。
それから冷凍バインミーを保管しに冷凍加工業者さんのところへ行ったり、食材を保管しにお店に行ったりと、営業終了後の仕事がたくさんありました、、
そしてようやくブログを書けるようになったのが２３時１５分頃でしたので、今日は売り上げの集計ができなさそうだったため、とりあえず感想を書こうかなというところでございました。笑
明日に本日の売り上げ報告と、６日間の総売り上げなんかも発表できればなと思っております！
まあ感想としては今回も本当にいい経験になりましたし、たくさんの人にバインミーを食べて頂けましたので、僕個人としては出店して良かったなと感じているところです。
なんなら、あんなに魅力的なお店がたくさんある中で、１個でもバインミーが売れたらもうそれで十分じゃないかぐらい思ったりもしていた中、それなりに売り上げを取ることができたので、バインミーでわりと健闘したのではないかと自画自賛もしています。笑
とはいえまだもっとできることはあるなというのも感じましたし、売り上げももっと取れる可能性があることも感じております。
まずは商品ラインナップで、売れるもの、売れないものがわりとはっきり見えました。
売れない商品も全く意味のない商品というわけではなく、あるだけで比較対象になったり、にぎやかにも見えるので必要ではあるのですが、それにしても、、、という感じもあったので、このあたりのブラッシュアップもしなければいけないなというところです。
今回はバインミー一本だったのですが、もしかしたらチェーやコーヒーなど別の商品も合わせて提供できると、また違った比較や、違う層のお客様にも興味を持っていただける可能性があるなと感じました。
パンがたくさん並んでいるだけだと、パンに興味がない人にとってはちらっと見て１～２秒で目移りしてしまいます。
インスタやTikTokなんかも最初の数秒がとても大事とのお話もよく聞きますが、今回のような催事でも最初の数秒がとても大事なのだなと実感しました。
魅力的な商品がとてもたくさんあるので、１店舗にかけられる時間はほんの少ししかないのです。
順序で言うと、基本的にみなさん歩き回っているので、まずはそれを足止めしてもらうのが優先になりますね。
今回は試食と一部商品のセールでお声かけするというのを行いました。
でもこれだけだとよくある施策ではあるので、みなさん見慣れておりスルーされることも多くありました。
ここも改善ポイントですね。
そして足を止めてもらった後、商品購入にどうつなげるかですね。
やはりバインミーって何だろうというところから多くのお客様は始まるので、ここのバインミーとは何かの説明と、それを聞いて食べたくなるように仕向けるというのが課題になります。
今回もできるだけ色んな情報を掲示したり、口頭説明もしようとしていましたが、お客様がお店の前を通り過ぎる１～３秒以内に興味を持ってもらうというのが難しくて、ここもしっかりと詰めておかなければいけなかったなと感じます。
今回掲示したのはできるだけ文字を減らしてはいましたが、それでも読むのに数秒かかるので、それをもっとパッと見で理解しやすく、食べたくなる言葉やイラストなどでアピールしないといけないなというところです。
あとは商品ラインナップの見直しですね。
前回の催事からリピートもたくさんしていただいているので、固定で来てくれるようなお客様も多く作れたのは見えたので、そこも意識しつつ、また新たな挑戦もしていければなと思います。
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
