みなさんこんにちは！
土日は終日ねむい激うまバインミーです！
６時すぎには起きてますからね。。
というわけで今回は、売上1.5倍に！3月の激うまバインミーの調子が良い話というお話をさせて頂ければと思います！
まだまだ温かくならない３月がもう半分を過ぎることになりました。
春はいつ来るのやらというところですが、激うまバインミーは思っていたよりも売り上げの調子が良い状態で推移しております。
寒いと飲食店の売り上げが下がるという話もありますが、じわじわと上昇傾向が見れており嬉しい気持ちでいっぱいでございます。
せっかくなので今日までの売り上げを公開しちゃいます！
こちら営業日としては５日間のみなのですが、３月１１日は買い出しした帰りにお店にいたところ、いつもいらっしゃるお客様がどうしてもバインミーを食べたいとのご依頼を頂いたので急遽作らせていただいた分になります。笑
なので１日の売り上げではございません。
そこを除外すると、１日の目標としている２万５千円平均はクリアできている感じになります！
２万円を超える売り上げが珍しくなくなってきましたし、本日は３万円を超える売り上げでした。
ご来店されたお客様もリピートいただいている方々が多くなってきているので、売り上げの安定感もどんどん出てきているような気もしてきます。
昨年の３月は１日平均１万６千円でしたので、１日１万円以上売れているという事になるのです。
約１．５倍の売り上げになっております。。
グランドオープンとしたのが昨年の２月で、チラシやセールの影響を受けていると思っていた３月でしたが、その時よりも高い売り上げになっているのは、ちゃんと成長を感じる所なのかなという気もしております。
お店のオープンからは１年３カ月程度経っているのですが、まだまだ新規でご来店くださるお客様も今日でもいらっしゃいましたし、今日来てくださった方もまた来週も来るねと言ってくださったりと、どんどん良いサイクルが生まれているような感覚もあったりします。
そのおかげで、僕が客席に出てお客様とお話する時間もどんどん長くなっていっております。笑
何度も来てくださっているお客様とはどんどん仲良くさせていただいていて、雑談からお店のお話など、来店してからお帰りになるまでずっとお話させていただくようなことも増えました。
そのおかげで、どんなメニューが好きなのか、今あるメニューの改善点は何か、これからお店をどうしたらいいかなども、全て直接お客様に聞くこともできております。笑
お店に来てくれる人が求めるものをちゃんと提供し続けることができたら、この先何年もご来店頂ける可能性も上がりますし、多くの方からお声を頂くとお店が目指す先も少しづつ見えてくる気もしてきます。
まだ認知の少ないバインミーなので、どうしたらみなさんに好んでいただけるかというロールモデルがほぼない状態なので、実際の声というのは本当にありがたいですね。
そんな今月は京阪百貨店様でも出店もまだ控えており、トータルの売り上げとしてはとても大きくなりそうな見込みとなっております。
大変な日が続きそうですが、今月何とか頑張って良い感じで乗り越えたいなとおもいます！
今年中には１日の売り上げの平均を４～５万円ぐらいまで上げたいなと思っておりますので、お店の方もどんどん新たな挑戦もしていきたいと思っております。
特に夜メニューの新メニューや、メニュー構成の改善など、直近でも大きな変化をさせようと思っていますし、４月から平日の営業もしようと思っております。
またセールもしたいですし、チラシもたくさん配り歩きたいなと思っているので、激うまバインミーの新着情報をぜひこまめにチェックしていただけると嬉しく思います！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
