みなさんこんにちは！
新しいことを始める楽しさと、それを形作る難しさの間に挟まれている激うまバインミーです！
たいへんさ。
というわけで今回は、新メニュー作りに苦戦中。。試作してみたよ。というお話をさせていただければと思います！
夜のビストロ的なメニューをたくさん増やそうとしている激うまバインミーなのですが、今までビストロ系のメニューを作ったことがなく、わからないことだらけで困り果てております。笑
インターネットでたくさん調べたり、知り合いや、お店に来ていただいたお客様にもご相談させていただいていたりしております。
とりあえず何となく形が見えてきて、ざっくりのメニューもできてきました。
あとはどんどん中身を作りこんでいくというところでございます。
そういうわけで実際に料理を作ってみて本当に美味しいのかどうかというのを本日いくつか実験していきました。
まずはこちら！
フォー麺カルボナーラです！
名前はもう少し考えたいところですね。笑
こちらはフォーの麺を使って作るカルボナーラになる予定です。
でも正直全然おいしくない。。
単純にカルボナーラ作りに慣れていないのと、一般的なレシピはパスタ用のレシピしかないので、水分量や温め方など自分で検証していく必要があるところが難しいです、、
今回はスキレットで提供したいと思っているので、スキレットの上手な活用方法の模索もしながらになるので、このあたりも難しいなと感じます。。
チーズの分量、たまごの入れるタイミング、それらをちょうどいいとろみをつける加熱具合など、色んな要素が絡んでくるのでとても細かな調整が必要になります。
何度も作ったのですが、熱を入れすぎて固まってしまったり、たまごを多く入れすぎてほぼたまごの味しかしないというようなこともありました。。
前例がない料理を作るのって本当にたいへんですね、、
というか今まで使ったことのないスキレットで、作ったことがないカルボナーラを作るという難題を自分に課しているので２倍も３倍も大変な気もしています。。笑
でも味は美味しくできそうな見通しなので、これもメニュー入りするのを楽しみにしていただけると嬉しいです！
ちなみに夜メニューは１７時～２２時頃までのご提供になりそうです。
続いてこちら！
エビチリ！
しかもベトナムで親しまれているチリソースを使ったエビチリです！
これは今までの経験もあってか、すぐそれなりに美味しいものができました。
今ある調味料を使いつつ、単純な味にならないように工夫しながら作っております。
もう少しブラッシュアップするところもあるなと感じているので、そのあたりしっかりと詰めていきたいと思います。
こちらもスキレットでのご提供予定となります！
スキレットでチリソースをぐつぐつさせて、熱々のエビチリを楽しんでいただくつもりです！
ちなみに今日せっかくなのでスキレットを使って何か作ってみようと思い、スーパーで買ったベーコンや野菜、砂肝なんかをオリーブオイルと塩コショウだけで味付けしてみましたが、もうこれで良いやんと思えるクオリティでびっくりしました。笑
しかもスキレットのおかげで熱々の状態がずっと続くので、ずっと作り立ての美味しい状態で楽しめました。
もうややこしいレシピを考える必要もないなと思ったり。笑
まあ頑張って新メニュー作りを頑張っていきます笑
これからやる作業としては、メニューの大枠ができたので美味しいものを作れるようにする→価格や原価の調整や1人前の分量調整をする→仕込みや提供時のオペレーションの確認をする→写真を撮ってメニュー表を作る→看板やSNSなどで告知をするなどなど、まだまだやることがいっぱいあります。。
まあ気長に頑張っていきたいと思います。笑
それでも今年中にはみなさんにご提供できるようにしたいと思います！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
