みなさんこんにちは！
人とは何か。激うまバインミーです！
人って。
というわけで今回は、明日は百貨店出店！！前日の裏側についてお話します。というお話をさせて頂けばと思います！
楽しみにもしつつ、不安も大きい京阪百貨店守口店様での出店でございますが、ついに明日から営業開始となります。
５月１日～６日までの６日間で、たしか朝１０時～１９時頃までの営業になると思います。
たぶん。笑
せっかくなので、百貨店の出店前日はどんなことをしているのかお話したいなと思います！
営業日の前日は催事場もお休みで、基本的には設備や電気関係の工事などを午前からスタートし、僕たちは１３時頃から入れるようになります。
催事場はイベントとイベントの間の１日だけお休みなので、この間に全ての準備をしないといけない都合上、あらゆる業者が入り混じる１日となります。
なので、午前中は自分のお店で持っていくものの準備や、食材の仕込みをしていくことになります。
今日はパクチー、きゅうり、キャベツなどを切ったり、ベトナムコーヒーのドリップを大量にしたり、春巻き用のタレを仕込んだりと、直前でないとできない仕込みを主に行いました。
あらかじめ仕込みできるようなものは、以前から少しずつ進めておりましたが、それでも割とたくさん準備があるのです。
しかもどのぐらい売れそうかというのが見えないので、だいたいの予想をしながら仕込むのですが、もう不安で不安でしょうがなくなる時間でもあります。笑
足りるかな、増やそうかな、でも余らすのは嫌だなとか考えながら作業をしています。。
また、必要な機材や設備、調理器具などなども持ち込みすることになるのですが、これらの種類も数もとても多くなるので、抜け漏れが無いか何度も確認が必要になります。
当店はトングもサイズ別でいくつかありますし、スプーンも用途ごとに使い分けていたりもします。
また作った料理を入れる袋や容器、ストローやお箸なんかもそれぞれ種類があったり、食材やソースなども多種多様なので、どれが何個いるか把握するだけでもなかなかな作業になります。
そして持ち運べるようにまとめるだけでも相当苦労しました。。
ようやく持っていけるだけの分を用意し、車に積み込み出発したのですが、次に向かったのがパン屋さんです。
これも長期間置いておくと劣化していくかもしれないので、いつも直前に取りに行くようにしています。
朝は活動開始したのが１０時頃だったのですが、もうこの時点で１４時ぐらいになっていました。。
パン屋さんは車で３０分ぐらいかかり、そこから京阪百貨店に向かったので、百貨店の到着は１５時頃になっていました。笑
前回も前々回も１３時すぎにはついていたので、いつもよりは遅めになりました。
百貨店についてからも大仕事がたくさんあります。
まずは荷物の片付けです。
毎回販売場所が違いますし、機材もちょっと違っていたりもするので、どこに何を置くのかというのも考えなければいけません。
そこから販売場所周りの飾り付けをしていくのですが、毎回場所が違うという事で、使えるＰＯＰなんかも変わってくるのです。
なので全体を見ながら、人の流れを予想して、どこにどんなＰＯＰを用意したら効果的なのかというのをその場で考えながら準備していかなければいけません。
また、場所によっては壁に大きくポスターを貼れたりするので、僕の場合はその場で新たに作って貼り付けたりもしています。
なので余分に時間がかかってしまうのです。。
今回は飾り付けと片付けを終わらせた時間は２０時すぎでした。。
つまり百貨店に到着してから５時間ぐらいかかったという事になりますね。。
ただ回を重ねるごとに多少早くなっている気もします。笑
終わったら車に乗ってまたお店に戻り、仕込みの続きや、足りなかったものの洗い出しなどなど、お店での作業を行いました。
そうして帰宅したのですが、家についたのは２２時５０分頃でございました。
そして今ご飯を食べながらこのブログを書いているというところでございます。笑
準備をたくさん頑張りましたので、ぜひ激うまバインミーがどんな飾り付けをしたのか確認しに来ていただけると嬉しく思います！笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
