みなさんこんにちは！
タイトル変だといいねが少なくなることに気がついた激うまバインミーです！
昨日のは内容頑張ったんだけどな。。
というわけで今回は、百貨店出店に向けて 仮チラシから戦略を考えてみるというお話をさせて頂ければと思います！
３月１９日から６日間開催される、京阪百貨店守口店様の「上方うまいもんめぐり」の、事前チラシ確認を先日行いました。
と言っても仮で作成されたチラシの内容に誤りが無いかだけ確認してくださいというのだけですが。
ですが、仮のチラシ案に他の出店者さんだったり、みなさんの商品写真も確認することができました。
ですので、これを見て周りの状況を把握し、多少でもうちの戦略を考えてみようと思います。笑
ではまず上方うまいもんめぐりは、関西の人気店や老舗店、これから人気になりそうなお店など、実力派のお店が多数集めるという催事になります。
しかも、それぞれのお店が強い看板メニューをひっさげてくるので、多彩な業態の料理を一堂に楽しめるという、まさに飲食店の宝石箱や～と言わざるを得ない企画となっております。
実際にチラシを見ましたが、こんな中で戦わないといけないのか、、と少し恐怖すら覚えるお店の数々で、すでに気後れする気持ちが芽生えました。。笑
詳細をお伝えすると怒られそうなのでざっくりとお話したいと思いますが、ただでさえ人気のラーメン、つけ麺、カレー、あらゆるスイーツ店たちだけで２０店舗以上かな？ぐらい出店されるようです。。
他にも好きな食べ物ランキングの上位１０番目までに入るような料理の数々が多数出店されるようです。
パン部門についても複数店出店されるようなので、同じくパンであるバインミーにとっては、相当厳しい戦いになりそうな気もしてきます。
とはいえ全く歯が立たないかというとそうでもない可能性もあります。
ここで大事なのはやはりポジション取りだなというところです。
正直ラーメンや人気スイーツなどと正面から戦うと、認知度や食べたいと思う人の数の総量では圧倒的に勝てないのは目に見えています。
ではどうするかですが、
〇実物を目の前で魅せる
〇試食を使って興味を引く
〇限定品を出す
〇幅広い価格帯で出す
〇実演のライブ感をだす
〇すぐ食べる、後日食べるの両取り
このあたりが他のお店と差別化できる可能性があるところになりそうです。
バインミーはある程度冷蔵保存が可能なので、ショーケースで魅せながら販売が可能ですし、試食用に多少置いておいても美味しい状態が長く続くので、見た目と味を体感いただくという事が可能です。
きっとラーメンやカレーなどは実物を見たり試食もしなさそうなので、このあたりで興味を持っていただけるポイントが作れそうかなというところです。
また、催事限定で「スペシャルバインミー」と「ローストビーフバインミー」のご提供を予定しております。
スペシャルは激うまバインミーの具材が２倍以上盛りのバインミーです。
ローストビーフは今回のためだけに作るバインミーで、これがめちゃくちゃおいしく仕上がっておりますし、見栄えも良いなと思っており、見栄えでもインパクトを作れるのではないかなと思っています。
そして今回は、６～７商品のご提供を予定しており、６００円～１２００円までの幅広い商品ラインナップで挑もうと思っています。
なのでどなたでも買いやすいものがあるのではないかなと思うところです。
さらにバインミーは目の前でパンに具材をはさんだり、オーブンで焼きあげたりするので、ライブ感的にも楽しんでもらえるのではないかなと考えています。
なかなかバインミーを作るところなんて見れないですからね。
そんなバインミーはその場で焼きあげてご提供もできますので、その場で食べて頂くことも可能です。
持って帰ってお家で食べるという事も可能です。
さらに焼かずにご提供もする予定なので、次の日の朝ごはんや昼ごはんなんかに、焼きたてバインミーを楽しんで頂くことができるのです。
このあたりの差別化要素を、みなさんに知って頂けるようにできれば、ある程度の売り上げを取ることができるのではないかなと考えております。
とはいえあらゆるジャンルの美味しい料理がライバルなので、どの要素をとっても競合がいるのは見えております。
そのあたりは僕と、販売を手伝ってくださる方の２人の接客力でカバーできればと思っております。
気後れする気持ちもありますが、バインミーらしさで戦えるとも思っておりますので、自分たちにできることをしっかりとお見せしたいと思います！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
