みなさんこんにちは！
魔法使いになりたい激うまバインミーです！
とりあえず自由に空を飛びたいな。
というわけで今回は、飲食業がつらい理由は「安さ」にあるというお話をさせて頂ければと思います！
残念ながら飲食業って人気のない仕事の一つですよね。
自分で開業した僕にとってはとても楽しく、一生続けていきたいとさえ思える仕事なので、もっと楽しく飲食業で働く人を増やしていきたいなとも思ったりしています。
今日はなんで飲食業はつらいのかと、どうやったら楽しく働けるのかというのをお話できればなと思います。
まず飲食業がつらいとされる理由の大きな一つに長時間労働があると思います。
これは単純に人手不足からくるものですね。
働く人はいないけど、お店の営業時間は決まっているので、その時間を埋めようとすると、今いる人たちでなんとか長時間労働をして回すという構造です。
飲食店で求められるサービスや、技術、知識などは案外レベルの高いものが多いので、新人がすぐに戦力になりづらいのもあって、すぐに改善するようなものでも無かったりもします。
ではなんでこのようなことが起きてしまうかですが、これも単純な問題で、低単価、高回転が当たり前の業界になってしまっているからだと思います。
そもそも日本の飲食店はどこも低単価で、高回転型のお店が流行っています。
チェーン展開しているようなところの多くはこのスタイルかと思います。
ここが飲食業のイメージを作っているところですね。
特に低単価については他国と比較しても、日本の飲食店は高いクオリティのわりに価格がとても安いという評価をされることが多いのです。
日本はどこで何を食べても美味しいものばかりで、美味しくない飲食店を探す方が難しかったりしますよね。
外国だとそんなことはなく、むしろ美味しいところを探す方が難しいとよく見聞きします。
そこに衛生環境や接客のレベルまで高いので、そりゃ大変だろうなというのが業界の構造だったりもしているのです。
ではどうしていけば良いのかというお話ですが、これも単純で全体的に価格を上げていくことが一番手っ取り早いと思っております。
ただ値上げをして儲けたいという事ではなく、ちゃんと価値のあるお店には、ちゃんとその対価を支払っていくような流れを作りたいというところですね。
今の飲食業は提供しているものと、その価格が見合っていないと僕は感じております。
だって自炊するより外食する方が安い場合があったりもしますよね。
もちろん食材を大量に仕入れられるから安く買えるとか、一気にたくさん作るから手間が少ないとかもあります。
でもその企業努力は価値になっておらず、他店との価格競争の武器にしかなっていないのです。
つまり、業界全体でいかに安くするかという競争だけが生まれているような状態です。
このしわ寄せが労働者の負担を増やす一因ともなっていると思います。
ただこれらを改善するのは業界全体を変えるという話になるので、個人でできることではありません。
なので個人で何ができるかについてお話しようと思います。
まず働く側とすると、そのお店が提供しているサービスや料理がちゃんと価格に反映されているかどうかを見極めるのが大事だと思います。
安いわりにサービスが良い場合は、どこかで誰かが負担している可能性があります。
でも、良い料理やサービスを、それに見合った金額で提供していて、それにお客さんもついてきているお店であれば、働く側もその対価を受け取っている可能性が高いです。
見極めるには、とりあえず店員さんが良い顔で働いているかというのがわかりやすかったりもします。
働いていて楽しい職場は、店員さんも楽しみながら働いているので、店内の雰囲気もどことなく良かったりします。
あとは細かなところの掃除が行き届いているか、ちょっとした気遣いがあるかというような、ちょっと心に余裕がないと気がつかないようなところにも気を配ることができているかどうかも案外見極めるポイントになったりもします。
全体的にはつらいイメージのある飲食業ですが、多くのお店がそうなだけであって、他業種よりも良い待遇で働くことができるお店もありますので、何となくのイメージで避けないで頂けると嬉しいなと思います。
あとは良かったら、良い飲食店を見つけた際は、何度も通ってお金をたくさん使ってくれると嬉しいです。笑
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
