みなさんこんにちは！
寒さがまた来て怒っている激うまバインミーです！
３月は春なのに。
というわけで今回は、４月から平日営業するかも！？というお話をさせて頂ければと思います！
激うまバインミーに新展開。。
と言いますのも、うちの妻が今月末までで今の仕事の契約が終わってしまうことになり、この先どうしようかなと考えていたところ、だったら平日はお店を営業してみようかというお話になりました。
正直まだまだ稼げるお店でもないので、どこかに働きに出た方が良いのかなとかもありますが、妻はあまり就職活動に積極的でないので、消去法的にうちのお店で働くことになるのかなというところかと思います。笑
まあそんなわけで平日もどうなるかやってみようというところと、やってみないとどうなるかわからないというところで、４月から挑戦してみようかと考えております。
まだ詳細は決めておりませんので、確定次第お知らせさせていただくと思います。
今回はざっくりこんな感じになりそうかなというのをお話していければと思います。
まず平日のお店の周りの状況ですが、住宅地と工業地帯の入り混じったような場所なので、朝は通勤する人もある程度通りそうなのと、昼は近くで働いている人が多くいるだろうなというのが予想されます。
とすると、通勤時間かやや少し早めの営業をしてみようかなというところですね。
８時か９時ぐらいから営業開始になりそうですかね。
とはいえ売れないのであれば１０時とかでもありかなと思ったりもします。
このあたりはやっていきながら考えていく感じでしょうか。
夜も売れるようであれば長くやりたいですが、体力と仕込みの事もあるので、１９時ぐらいまでになるのかなというところでしょうか。
もし僕が夜行けるなら遅くまでやっても全然いいんですけどね。笑
なので、営業時間は妻の体力と仕込みの調整や、買い出しの時間次第ですかね。
また、平日の２日ぐらい曜日を決めてお休みにするかなというところです。
メニューについては、基本的に妻のワンオペになるか、アルバイトをどなたかにお願いしての営業になりそうなので、なるべく絞った形でできればいいなと考えております。
バインミーも３～５種類ぐらいと、ドリンクと一品が少しあるぐらいで、今のフルメニューはさすがに難しいだろうなというところです。
その代わりさらにお得なランチセットなどを作ってみようかと思っており、早い安い旨いを激うまバインミーでも実現させてみようかと考えております。
この早い安い旨いは新たな挑戦で、前からやってみたかったコンセプトでもあるので、良い感じに設計していこうと意気込んでおります。
平日の昼休みはみなさん１時間ぐらいだと思いますので、飲食店で使える時間は大体３０～４０分ぐらいと思います。
なので来店してから５分以内には提供して、３０分で退店するぐらいの勢いでないといけませんよね。
と考えると、すべてのお客様に５分以内提供をワンオペで実現しないといけないので、ある程度やることを絞らないと達成できなさそうです。
また、僕だけのワンオペであれば全然何でも大丈夫だろうと思ったりするのですが、今回は妻のワンオペなので、先にしっかりと設計しておかなければ現場で何かが止まってしまうと、お客様も妻も困ることになってしまいます。
そのあたりもしっかりと詰めていきたいなというところです。
なんかようやく経営者っぽい仕事が生まれてきましたね。笑
そんなわけで４月はおそらく平日も営業するかもしれませんので、もしよければ平日も激うまバインミーをどうぞよろしくお願いいたします！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
