みなさんこんにちは！
いつも悩んでいる激うまバインミーの島田大輝です！
悩まなくなる日は来るのか。
というわけで今回は、1000円のステーキセットを作りたい。でも悩みが多すぎる。というお話をさせて頂ければと思います！
現在、夜メニューを一新しようかなと思っておりまして、その新たな看板メニューとしてステーキセットの導入を考えております。
お肉についてはしっかりと良いお肉を使いつつ、でも販売価格は出来るだけ抑えようという方針で考えており、もしかするとちゃんと美味しいステーキセットが１０００円前後で食べられるという、お得なメニューにできるかなと構想中でございます。
そんなステーキセットの付け合わせはどうしようかと現在悩んでいるというところでございます。
セットとしては、お肉、ご飯、サラダのセットが基本で、サラダにはキャベツの千切りやなますなどを使用したものにしようかなというところです。
ここにスープを付けるのか、デザートも付けるのか、ミニフォーなんてやってみようかなとか、色んな案が頭の中によぎってきます。笑
バインミー屋さんでステーキセットを提供しているお店はきっと日本中にほとんどないと思いますので、何がうまくハマるのか未知数な部分が多いのです。。
すでに肉の試食は何度もしており、わりとがっつりボリュームのある感じにもなりそうですし、ちゃんとお肉を楽しめる感じでもあるので、セットの内容はわりと最小限でもいいのかなとも思ったりしています。
むしろ最小限にして、販売価格を下げた方が皆さまに楽しんで頂きやすいのかなとも思ったりするので、このあたりは金額と、ボリューム感とでまた調整していかなければいけないなという感じですね。。
さらにもう一つ悩みの種があります。。
ステーキの味付けについてでございます。
むしろ一番大事なポイントかもしれません。
すでにいくつかソースなどの案はあるのですが、まだしっくり来ていない部分もたくさんあり、きっとまだまだこれから悩むのだろうなというのが現状でございます。
考えているのは、
・バインミーソースベースのステーキソース
・ベトナムスパイス
・（すっぱい系？）
という３タイプでございます。
まずは激うまバインミーのソースをベースとしたものを一つ作ろうかなと思っていて、というのも少しでもバインミーに触れてもらえれば、昼のバインミーにも興味を持っていただけるのではないかなという魂胆がございます。笑
でもこれはちゃんとステーキ用にある程度調整をしないといけないので、その配合や、使う調味料などたくさん試作していかなければいけないなと思っております。
きっとここが一番のネックになりそうな見込みです。
ベトナムスパイスに関しては既にあるものでめちゃくちゃ美味しくて、しかもご飯にも合う味ですので、これは悩まずにこのまま行こうと思っております。
もしかすると看板メニューがベトナムスパイスになりそうな気もしています。
こっちが看板になれば、バインミーソースの方はもう少し遊べそうな気もするので、このあたりの役割分けは慎重に考えて行きたいところです。
例えばベトナムらしい味付けに寄せるとかの遊びですね。
そしてもう一つはすっぱい系で一つ選べるようにもしておきたいなと思っております。
タイプの違う３種類から選べると、その日の気分で変更できたりするので、何度も通っていただく方にとっては嬉しいポイントになりそうな気がしています。
もしくは突拍子もない面白い味にするのでもいいかもですね。
このあたりもこれからたくさん試作していって、ちょうどいいものを探していきたいと思います。
ちなみに今までやっていた夜メニューは大幅に削減しようと思っており、ステーキセットをメインにしていこうかなというところなのですが、追加で今あるザクザクチキンのご飯セットも作ってみようかなと思っております。笑
あのチキンはご飯にもめちゃくちゃ合うのです。
なので夜はステーキとチキンでご飯が食べられるお店にもなり、しかもコスパが良いという方向を目指しておりますので、きっと今以上にたくさんの人に楽しんで頂けるお店になるのではないかなと思っております！
ぜひ進捗をお楽しみに！
というわけで今回も読んでいただきありがとうございました！
また明日もどうぞよろしくお願いいたします！
では！
